Ikan Bakar Inspirasi Dapurku

Salam ....

Sebenarnya dah 2-3 hari wife aku ada bersuara nak makan ikan bakar..makanya hari ini aku ke dapur lagi untuk menyediakan Ikan Bakar. Ikan yang aku pilih kali ini adalah Ikan SIAKAP.

Resipi IkanSiakap Bakar yang aku kongsi  ini mempunyai sentuhan yang sedikit berbeza kerana aku menggunakan minyak bawang putih yang akan aku curah ke atas ikan.

Minyak bawang putih yang aku sediakan ini  akan memberi aroma tambahan kepada ikan bakar ini nanti disamping penyediaan sambal yang mempunyai sentuhan  " Pedas-Manis-Masam-Lemak". Dengan tambahan petai dan bendir yang di bakar sekali sudah pasti menghasilkan kombinasi IKAN BAKAR yang "Super Sedap".

Ikan Bakar 

Bahan- Bahan Yang Digunakan:

• Ikan Siakap  - 1 Ekor di bersihkan dan perahkan lemon di atas permukaan Ikan.
• Minyak Zaitun - 7 sudu besar
• Bawang Putih - 5 ulas diketuk
• Bawang Merah - 10 ulas *
• Serai - 2 batang  *
• Buah Keras - 2 biji *
• Rempah Kari - 2 sudu besar
• Halia - 1 inci *
• Lengkuas  - 1/2 inci *
• Lada kisar ( lada kering yang dikisar) - 4 sudu besar
• Air Asam Jawa - 3 sudu besar
• Kicap Pekat - 1 sudu besar
• Belacan  Bakar - 1/2 sudu
• Gula dan Garam
• Daun Limau - Dihiris halus
• Daun Kunyit - Di hiris halus
• Kacang Bendir 
• Petai 

Penyediaan Minyak Bawang Putih

• Basuh Bawang putih bersama dengan kulitnya sekali dan diketuk.
• Masukkan minyak zaitun ke dalam kuali, setelah panas masukkan bawang putih.
• Goreng bawang putih bersama dengan kulitnya sekali sehingga garing dan asingkan minyak dan bawang putih.

Penyediaan Sambal Ikan Bakar

• Kisar bahan yang bertanda (*) bersertakan dengan bawang putih yg digoreng tadi.
• Setelah itu dicampurkan dengan rempah kari,lada kisar,air asam jawa,belacan, kicap pekat dan belacan bakar. Gaul sehingga sebati campuran tersebut.
• Campuran ini ditumis sehingga garing dan naik bau dengan menggunakan sedikit minyak bawang putih. Jangan habiskan minyak tersebut kerana bakinya akan di gunakan nanti. Perasa sambal tersebut dengan garam dan gula. Kalau ada serbuk perasa bolehla di letakkan sedikit.
•  Ambil aluminium foil dan sapukan sedikit sambal di permukaannya dan di letakkan ikan dan dilumurkan dengan sambal sehingga sekata dan tuangkan baki minyak bawang putih ke atas ikan.
• Taburkan daun limau dan daun kunyit yang telah dihiris ke atas ikan yang telah siap dilumur.
• Balut aluminium foil dan masukkan ke oven pembakar dengan suhu 200 celcius selama 30 minit.
• Setelah masa cukup 30 minit, keluarkan dan taburkan petai dan kacang bendir di dalam foil dan dibiarkan terdedah supaya sambal menjadi sedikit kering semasa di bakar. Teruskan pembakaran selama 10 minit dan bolehlah dikeluarkan dari oven pembakar dan bolehlah di hidangkan.

Selamat Mencuba - # SIAPA CAKAP SUAMI TAK PANDAI MEMASAK#

Chicken Roasted Rosemary & Garlic Baked Potato.

Salam...

Hari ini aku nak kongsi resipi yang biasa-biasa tetapi dalam kaedah yang berlainan yang dapat menghasilkan masakan Ayam Panggang yang sedap dan disajikan sekali dengan Kentang yang di panggang bersama bawang putih.

Bagi menghasilkan keenakan ayam panggang ini aku menggunakan adunan rempah dan juga daun rosemary kering yang di panggang sekali supaya menghasilkan bau yang menyelerakan.

Manakala Kentang pula dihasilkan dengan gabungan rebus dan panggang dapat menghasilkan rasa kentang garing di luar lembut di dalam.

Ayam Panggang Rosemary

Bahan-Bahan Untuk Ayam Panggang.

• Ayam - 1 Ekor  dibersihkan dan digaram kunyitkan sedikit
• Bawang Merah - 5 ulas  *
• Bawang Putih  - 8 ulas ( 4 ulas untuk dikisar * , 4 ulas di ketuk)
• Lada kisar - 3 sudu besar *
• Lada Hitam - 1 sudu besar  *
• Halba  Campur - 1 sudu besar *
• Madu - 2 sudu besar
• Gula - 1 sudu besar
• Garam - 1/2 sudu besar
• Sos Tiram - 2 sudu besar
• Kicap Manis- 4 sudu besar
• Cili Sos - 4 sudu besar
• Rosemary kering - 3 sudu besar
• Bawang Holland  - di potong bulat
• Sedikit air.

## Oven di panaskan pada suhu 200  celcius 

Cara membuatnya :

• Bersihkan ayam dan digaulkan sedikit garam dan kunyit.
• Kisar  bahan yang bertanda (*)
• Campurkan bahan kisaran tadi dengan bahan-bahan yang lain dan perap kan ayam selama 1 jam dan di letakkan di dalam peti sejuk. Sekiranya perlu sedikit air bolehlah dituang kepada bahan perapan tadi.
• Letakan ayam tadi ke dalam bekas panggang  dan di taburkan dengan bawang holland di atas ayam.
• Masukkan ayam tadi ke dalam oven yang telah diset dengan suhu 200 celcius selama 30 minit.

Menyediakan Kentang Panggang Bawang Putih.

Bahan-Bahan Yang Di Gunakan:

• Kentang  - dibuang kulit dan dibersihkan
• Bawang Putih - 4 ulas di ketuk 
• Minyak Zaitun - 7 sudu besar
• Daun Rosemary segar  - 6 tangkai / kering  - 2 sudu besar
• Garam dan Gula
• Sedikit Lada Hitam

Cara Menyediakan :

• Rebus kentang yang dibersihkan tadi sehingga empuk.
• Toskan kentang yang dah empuk dah dibiarkan sejuk
• Ambil kentang dan dibelah 6 bahagian. dan disusun ke dalam bekas pembakar dan diketepikan
• Panaskan kuali dan tuangkan minyak zaitun.Masukkan bawang putih dan,daun rosemary. Goreng bawang putih dan rosemary sehingga sedikit garing dan di asingkan. Kita hanya perlukan minyak bawang putih / rosemary.
• Tuang minyak zaitun bawang putih / rosemary ke dalam bekas pembakar yang telah disusun kentang yang telah dipotong
• Panggang kentang tadi selama 30 minit dengan suhu oven 200 celcius.
• Keluarkan dan taburkan garam dan lada hitam di atas kentang yang telah siap di panggang

Selamat Mencuba

Singapore Chili Crab.

Salam  Semua...

Minggu ini aku ingin berkongsi satu masakan dari Singapura. Masakan ini cukup popular dan di iktiraf sebagai salah satu masakan nasional  bagi Singapura. Banyak keadah atau teknik yang boleh di cari dijadikan rujukan untuk memasak masaakan ini.

"Singapore Chili Crab" yang aku nak kongsi ini adalah hasil sentuhan Inspirasi Dapurku dengan sedikit perubahan untuk menghasilkan rasa yang mempunyai gabungan " Pedas-Manis-Lemak-Masam".

Singapore Chili Crab

Bahan- Bahan Yang Di guna

• Ketam 4 ekor  bersaiz sederhana. ( boleh saja ikut kesesuaian saiz)
• Air- 3/4 cawan
• Telur - 1 biji
• Bawang Holland - 1 biji besar  *
• Cili Padi - 8 biji *
• Buah Keras - 2 biji *
• Halia  - 1/2 inci *
• Lengkuas  - 1/2 inci * ( optional)
• Belacan Bakar - 1/2 sudu teh
• Tomato Puri - 2 sudu besar
• Tomato sos - 2 sudu besar
• Cili sos -2 sudu besar
• Sos Tiram - 1 sudu besar
• Kacang tanah - 3 sudu besar, disangai dan di tumbuk.
• Kicap cair - 1 sudu besar
• Garam dan gula secukup rasa. 
• Miynak Masak

 (*) - Di kisar halus

Cara Memasak :

• Ketam di bersihkan  dan panaskan minyak di dalam kuali dan boleh lah digoreng ketam secara
  "deep fried". Jangan terlalu lama mengoreng cukuplah sekadar kulit ketam bertukar warna kemerahan dan asingkan.
• Tumis bahan yang telah dikisar tadi dan dimasukkan sekali dengan belacan bakar. Biarkan tumisan menjadi garing. Kemudian masukkan tomato puri,sos tomato, sos cili  dan sos tiram.
  Kacau sehingga sekata.
• Masukkan air dan kacau sekata dan biarkan mendidih. Masukkan kacang yang telah ditumbuk tadi.
• Kemudian masukkan garam dan gula. ( Gabungan rasa mestilah ada rasa "PEDAS-MANIS" tetapi tidak lah terlalu manis,
• Kemudian masukkan ketam yang telah digoreng tadi dan gaul rata bersama ketam.
• Kemudian pecahkan telur dan masukkan ke dalam kuali dan gaul bersama ketam dan sambal sehingga sekata. Gaul seketika sehingga telur yang dgaul  itu masak,
• Bolehlah di matikan api dapur dan dihidangkan bersama nasi atau pun roti.
   

SELAMAT MENCUBA.

Mee Rebus Johor -Ala Hj Wahid

Salam semua,

Hari ini aku nak kongsi salah satu makan popular di Johor Bahru ...jika tak singgah dan pekena Mee Rebus Hj Wahd memang rugi la.,.. Kalau nak merasa Mee Rebus Hj Wahid ini bolehlah singgah  di Plaza Angsana atau pun di Taman Rinting.

Untuk yang di Jeddah ini, aku kongsikan resipi yang aku guna untuk hidangan geng-geng bowling aku.

Oleh kerana ada permintaan dari geng-geng bowling nak makan mee rebus...maka aku beranikan diri untuk buat kuah Mee Rebus..ala-ala Hj Wahid.

Mee Rebus 

Bahan-Bahan Yg digunakan: ( untuk 2 Kilo Mee)

• Mee Kuning -2 Kilo yang di celur
• Daging /Tetel - 1/2 kilo di rebus sehingga empuk dan di hiris halus.
• Ubi Keledek  / Kentang - 6 biji di direbus dan di kisar halus.(* Keledek oren sesuai dengan rasa manis dan dapat menambah kelemakan kuah)
• Taucu - 1 cawan  ( dicuci untuk mengurangkan rasa masin dan di kisar)
• Bawang Merah - 6 ulas *
• Bawang Putih - 3 ulas *
• Halia - 1 inci  *
• Udang Kering - 1/2  cawan * ( di rendam terlebih dahulu kemudian di kisar halus)
• Serai - 3 batang di titik
• Lengkuas - 1 inci di titik
• Kerisik - 1 sudu makan
• Rempah Kari Daging  - 5 sudu besar
• Asam Keping - 2 keping
• Lada Cili Blender - 4 sudu besar
• Kacang goreng - 1/2 cawan -optional  ( di goreng dan di blender)
• Gula Melaka  
• Serbuk perasa , garam/gula/ serbuk 3 rasa magie

(*) - Di kisar Halus

Bahan Untuk keropok Udang:

• Udang Kering - 1/2 cawan di kisar halus
• Udang pepai - 1/2 cawan di kisar halus
• Tepung gandum  -2 sudu besar
• Tepung Beras - 2 sudu besar
• Serbuk Kunyit - 1 sudu teh
• Telur - 1 biji
• Sedikit garam.

Bahan-Bahan Hiasan:

• Tahu yang di goreng dan dipotong halus
• Daun Sup - dihiris halus
• Bawang Goreng
• Telur Rebus , dibelah dua
• Lada Hijau - di Hiris bulat  dan kasar
• Taugeh - dicelur
• Limau Kasturi - dibelah dua

Cara Menyediakan Mee Rebus Haji Wahid:

-------------------------------------------------------
Penyediaan  Udang Goreng Tepung.

Gunakan minyak yang banyak untuk mengoreng dengan minyak yang betul-betul panas supaya kerupok tidak menyerap minyak yang banyak.Cara gorengnya macam kita buat serdak atau keriuk-keriuk ketika mengoreng pisang.Kita boleh juga menitik-nitik terus ke dalam minyak dengan menggunakan sudu. Jangan banyak-banyak pulak nanti dah jadi macam jemput-jemput pulak. Cara yang aku guna adalah dengan menuang dari tepi kuali meleleh ke minyak panas
Bila dah garing,angkat dan toskan minyak dia. Bila dah sejuk simpanlah di dalam bekas telap udara supaya kerangupan kekal.


Penyediaan Kuah Mee Rebus:

• Panaskan minyak di dalam periuk.
• Bila dah panas tumis serai dan lengkuas dan masukkan bahan kisaran tadi.Tumis sehingga naik bau dan terbit minyak
• Masukkan udang kering kisar ke dalam tumisan. Kemudian masukkan rempah kari daging dan lada cili blender. Tumis lah sehingga betul-betul garing dan pecah minyak
• Setelah itu masukkan daging yang telah direbus dan dipotong bersertakan dengan air rebusan daging.
• Masukkan keledek/kentang yang telah dikisar dan gaul sehingga sebati. Kemudian di masukkan kerisk dan taucu yang telah dikisar. 
• Masukkan asam keping dan biarkan sehingga mendidih.
• Perasa kuah dengan garam dan gula. Perlu berhati-hati dengan sukatan garam sebab taucu yang digunakan juga sudah masin.
• Untuk kuah mee rebus, rasa kuahnya manis tetapi tidak terlalu manis.
• Setelah mendidih, perlahan kan api dapur untuk tujuan mereneh, Renehlah sehingga kuah mee rebus menjadi pekat. dan tidak terlalu cair.

SELAMAT MENCUBA.

Chili & Cheese Macaroni

Salam semua...

Hari ini aku nak berkongsi makanan "Western" iaitu  "Chili & Cheese Macaroni".

"Chili  & Cheese Macaroni" ini aku gabungkan kan dengan sedikit chili serbuk dan digabungkan dengan Mozzarella Cheese membuatkan sentuhan ini cukup terangkat. Cukup sesuai untuk minum petang.

Juadah ini aku sediakan untuk tetamu aku pada petang ini ..tetamu dari Riyadh yang  datang ke Jeddah setelah selesai menunaikan ibadat Umrah.

Alhamdulilah licin  dia orang ini makan... tersenyum aku, hilang rasa penat kelam kabut menyediakan juadah untuk minum petang.

Chili & Cheese Macaroni

Bahan- Bahan Yang Di Gunakan:

• Makaroni "Elbow" - 2 cawan
• Minyak masak 
• Daging cincang - 300 Gram
• Bawang Holand  - 2 biji sederhana besar ( Di cincang)
• Lada Bangala Merah - 1 biji di potong dadu dan di rebus lembut.
• Bawang Putih - 6 ulas  dicincang 
• Lada serbuk - 1 1/2  sudu makan
• Jintan manis - 1 sudu teh
• Tomato - 2 biji dipotong dadu.
• Tomato paste - 1 kotak kecil 
• Gula Merah ( Brown Sugar) - 1 sudu besar
• Cheese - Mozzarella cheese  3 cawan. 
• Lada Hitam .

# Panaskan Oven  dengan kepanasan suhu 180 celcius.

Cara Membuatnya:

• Rebus Makaroni "elbow"  sehingga lembut dan dimasukkan 1 sudu garam. Setelah empuk toskan makaroni. Asingkan air rebusan tadi dalam 1/2 cawan untuk digunakan kemudian.
• Ambil kuali dengan sedikit minyak  goreng daging cincang sehingga masak (warna keperangan). Setelah masak asingkan daging .
• Dengan menggunakan kuali yang sama, masukkan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan bawang holland yang telah dicincang tadi sehingga layu. Kemudian masukkan tomato yang di potong dadu, jintan manis serbuk cili, dan lada bangala.
• Masukkan tomato paste,gula merah dan juga air rebusan yang di asingkan tadi dan kemudian di masukkan daging yang telah goreng sebelumnya. Teruskan memasak selama 15 minit dan bolehlah perasa dengan garam dan  gula.
• Kemudian campurkan semua bahan-bahan yang telah dimasak tadi dengan makaroni dan 2 cawan cheese dan digaul sehingga sebati. 
• Masukkan ke dalam bekas pembakar / mangkuk yang boleh digunakan di dalam oven dan di taburkan sedikit lada hitam di bahagian atas
•  Masukkan ke dalam oven dan dibakar selama 30 /35 minit dengan suhu 180 celcius.
• Setelah cukup waktu ..keluarkan dan taburkan baki secawan cheese ke atas makaroni tadi dan teruskan pembakaran selama  5 minit. 
• Setelah permukaan atas  sedikit keperangan  bolehlah di keluarkan dari oven dan bolehlah dihidangkan bersama teh atau kopi panas.

SELAMAT MENCUBA

Lamb Chop

Salam semua...hari ini aku nak kongsi masakan ala-ala western. Lamb ini aku beli 2 hari lepas selepas game bowling aku., Mulanya sekadar menjamu mata melihat barang-barang dapur...sehinggalah sampai ke bahagian daging. Terpandang sahaja lamb yang disusun cantik  terus terliur nak makan lamb chop..

Ada pelbagai kaedah menyediakan lamb chop ini dan resipi yang aku kongsikan ini asalnya dari masakan Italiano Grill. Disebabkan  resipi asal mengunakan campuran white wine., jadinya aku terpaksa mengodam resipi asal untuk di versikan kepada Inspirasi Dapurku,

Lamb Chop

Penyediaan  Bahan Lamp Chop:

• Lamb Chopped -1 kg
• Herba Rosemary  - 1 sudu teh
• Herba Thyme - 1 sudu teh
• Serbuk Lada Hitam  - 1 sudu besar
• Serbuk Kunyit - 1 sudu teh
• Bawang putih - 2 ulas  dicincang halus
• Serbuk Jintan Manis - 1 sudu teh
• Serbuk Jintan Putih - 1 sudu teh
• Serbuk Ketumbar - 1 sudu teh
• Lemon  - perah dan ambil jusnya ( 1 sudu  makan)
• Garam dan Gula  secukup rasa
• Minyak Zaitun

# Bahan-Bahan tadi digaul bersama dengan Lamb chop yang telah dibersihkan dan di masukkan ke dalam plastik yang bertutup.  Perapan ini di simpan di dalam peti ais selama 5-8 jam untuk mendapatkan perapan yang baik.

# Sekiranya tidak ada serbuk boleh lah ditumbuk halus bahan-bahan diatas.

Cara Membuatnya:

• Letakkan Lamb Chop yang telah diperap tadi di atas dulang pemnbakar yang sudah dibalut dengan  "Aluminium Foil"  
• Dengan suhu 180 Celsius bakarlah Lamb Chop selama 25-35 minit. 
• Keluarkan dari oven dan bolehlah di sapukan sedikit madu dipermukaan lamb chop .

Penyediaan Bahan Kentang dengan Brown Sos

• Kentang  - 3 biji dibersihkan dan di rebus sehingga empuk dan lembut., Semasa merebus masukkan sedikit garam.
• Bawang Besar  - 1 biji di potong dadu.
• Mentega - 1 sudu besar
• Tepung Gandum - 2 sudu besar.
• 1 liter air 
• 1 Sudu besar kicap
• 1 Sudu besar sos chili
• 1 Sudu besar serbuk lada hitam
• 1/2 kiub perasa ayam
• Sedikit garam dan gula.

Cara Membuatnya :

• Kentang yang telah empuk dan lembut dikeluarkan dari dalam  periuk dan bolehlah dibakar di dalam oven dengan suhui 180 Celsius selama 15 minit. Setelah itu dikeluarkan dan lenyek. Untuk menjadikan kentang ini menjadi gebu, masukan sedikit fresh milk/susu segar dan dikacau. 
• Untuk menyediakan "Brown Sos",masukkan mentega ke dalam periuk dan masukan bawang besar dan tumislah sehingga layu.
• Tepung gandum di larutkan ke dalam air sehingga rata dan tuangkan ke dalam tumisan tadi,
• Masukan bahan-bahan yang lain dan kacau atas api yang sederhana sehingga menjadi pekat. dan bolehlah matikan api dapur.

Penyediaan Salad :

• Tomato - 1 biji dipotong dadu
• Bawang Holland  - 1 biji di potong dadu
• Lada Bangala - 1 biji di potong dadu
• Cendawan Butang - 1 cawan  yang telah dihirs kasar.
• Sos Tiram  - 2 sudu besar
• Minyak Zaitun - sedikit
• Garam dan Gula

# Boleh dicampurkan pelbagai salad... disebabkan itu sahaja ada di dapur aku

Cara membuatnya :

• Tumis bawang holland sehingga layu dan masukkan lada bangala. 
• Setelah agak layu masukkan tomato dan juga cendawan dan bolehlah di masukkan sos tiram
• Perasa  dengan garam dan sedikit gula

Setelah semuanya siap bolehlah dihidangkan panas-panas dan sudah pastikan hidangan ini menyelerakan untuk seisi keluarga.

SELAMAT MENCUBA

Sup Ekor Lembu.

Salam kepada semua...minggu ini dah ada wap-wap aura rajin ke dapur  Hari ini aku nak berkongsi salah satu masakan kegemaran aku..iaitu SUP EKOR. 

Sebenarnya 4 hari lepas aku dah makan pun sup ekor  bersama dengan kawan-kawan di Felda Disaji Jeddah semperna meraikan seorang dari rakan aku akan pulang ke Malaysia. Kira inilah kali pertama aku ke Restoran Malaysia Dsaji Felda.. Well terus terang SUP EKOR yang kita orang order ini tak menepati cita rasa tekak aku. ...GAGAL.

Semalam aku ke Serawat Superstore dengan harapan mencari EKOR untuk di buat sup. Alhamdulilah dapat lah 2 peket untuk aku menjamu selera hari ini.

Wife aku siap ketawa bila aku komplen masakan sup ekor..." Amboi  macam balas dendam jer siap bersup ekor hari ini"...

Terlanjur memasak bolehlah aku kongsikan resipinya sekali kepada semua.

SUP EKOR

Bahan-Bahan Yang Digunakan.

• Ekor Lembu - 500 gram ( direbus terlebih dahulu sehingga lembut)
• Minyak Masak 
• Serai -2 batang
• Lengkuas - 2 inci ( Di ketuk)
• 4 Sekawan - (1 batang kayu manis,2 kuntum bunga lawang, 4 kuntum bunga cengkih dan 2 biji buah pelaga)
• Halia - 2 inci ( Di Ketuk)
• Cili padi - 4 ulas 
• Ketumbar - 1 sudu teh ( dikisar halus)
• Jintan Putih - 1 sudu besar (di kisar halus)
• Jintah manis - 1 sudu teh  (dikisar halus)
• Sup bunjut adabi - 1 bunjut
• Lada Hitam - 1 sudu besar.
• Bawang Merah - 8 ulas ( dihiris nipis)
• Bawang Putih - 3 ulas  (dihiris nipis)
• Batang Saleri - di kerat-kerat halus
• Garam dan Gula sebagai perisa
• Bawang goreng -hiasan.
• Daun Sup - Hiasan
• Sambal kicap ( optional- ada lagilah sedap)

Cara Membuatnya:

• Cuci Ekor lembu dan rebuslah sehingga empuk. Kaedah aku guna dengan memasukkan sehelai daun pandan ketika merebus supaya cepat empuk.
• Masukkan minyak masak dan bolehlah mula menumis bawang besar dan bawang putih sehingga layu.Kemudian dimasukkan 4 sekawan dan teruskan menumis.
• Masukkan serai yang telah dititik dan kacau bersama bahan tumisan.
• Masukkan Ketumbar,Jintan Putih dan Jintan manis yang telah dikisar tadi dan gaul sebati dengan bahan tumisan. Masukkan juga halia dan lengkuas .
• Masukkan ekor lembu tadi dan gaul seketika bersama dengan bahan-bahan yang dicampurkan sebelumnya,
• Masukkan lebihan air rebusan sup ekor tadi dan bolehlah ditambahkan air. dan masukkan sup bunjut.
• Biarkan memasak sehingga mendidih dan bolehlah di masukkan lada hitam ,gula dan garam.
• Bolehlah di kecilkan api untuk mereneh sup.Ketika mereneh sup dengan api yang kecil ini bolehlah dimasukkan batang saleri atau daun sup. dan bawang goreng. ( Biasa aku mereneh ini dalam 5-10 minit).
• Setelah itu matikan api dapur dan boleh lah dihidangkan panas-panas.. 

SELAMAT MENCUBA

Bubur Lambuk

Salam.. dah bersawang blog aku ini sejak dari ramadan tanpa update terkini> Sekarang ini  dah nak masuk penghujung syawal baru lah ada kelapangan membuat update.

Pagi ini terasa teringin nak makan bubur lambuk ...rasanya ini dah masuk ke 4 kali aku membuat bubur lambuk . Dalam bulan ramadan yang lepas adalah kawan malaysia di Jeddah ini yang menempah  bubur lambuk. Aku tolong masakan jer...hahah terperanjat yang datang berbuka bila tengok bubur lambuk. Licin dia orang kerjakan. Alhamdulilah.

Al kisah bubur lambuk kaedah aku ini adalah gabungan dari aliran Johor dan Kelantan. So aliran johor penyediaan awalnya ada menumis manakala sebelah Kelantan tidak...Di bawah ini resipi penuh yang aku guna untuk membuat bubur lambuk dari cetusan Insipirasi Dapurku.

Bubur Lambuk

Bahan-Bahan Penyediaan:

• Daging di potong dadu - 200 gram di rebus sehingga lembut.( Air rebusan jangan di buang)
• Ikan kembung - 3 ekor di bersihkan dan direbus ( air rebusan jangan dibuang).
• Udang kering - 1 sudu besar.
• Beras - 2 cawan beras biasa , 1 cawan beras siam.
• Santan - 2 cawan 
• Kerisik - 1 sudu besar
• Rempah tumis - 4 sekawan
• Minyak Sapi - 1 sudu besar
• Kacang campur - 1 cawan
• Kiub Ayam - 1 kiub
• Sup Bunjut Adabi - 1 bunjut
• Bawang goreng
• Sayur-sayuran - Pucuk paku / Pucuk kang kong/ Daun Selasih (* boleh saja masuk semua kalau ada)
• Budu - 2 sudu besar ( Perisa)
• Serunding daging - hiasan. 
• Lada Hitam - 2 sudu besar
• 
  

Cara Penyediaan.

• Blender isi  ikan rebus bersama dengan udang kering sehingga hancur dan ketepikan
• Masukkan minyak sapi dan tumis 4 sekawan sehingga naik bau.Kemudian masukan daging yg di rebus tadi dan ditumis seketika.
• Kemudian masukkan beras yang telah di tos kan dan digaul seketika di dalam periuk dan masukkan air rebusan daging  Masukkan Sup bunjut dan  kiub ayam. Tambahkan air sekira perlu.
• Masak dan gaul sebentar dan masukkan kacang campur, dan lada hitam.
• Masukkan isi ikan yang telah diblender tadi ke dalam periuk dan gaul rata.
• Setelah mendidih masukkan pula kerisik dan bolehlah perasa bubur dengan garam dan gula. Masukkan 2 sudu budu sebagai penambah perasa bersertakan segenggam bawang goreng.
• Setelah beras menjadi bubur, boleh lah dimasukkan santan, Sekiranya suka cair bolehlah tambah sedikit air.
• Masukkan pucuk paku/sayur kangkong /daun selasih  dan gaul seketika dan bolehlah di matikan api dapur dan dihidang bubur lambuk ketika panas.

Selamat Mencuba

Kari Ayam Nyonya Kapitan

Salam semua...hari ini aku nak berkongsi masakan Nyonya yang mudah dan sedap. Masakan baba dan nyonya ini mempunyai peminatnya tersendiri lebih-lebih lagi berkait rapat dengan adat Melayu-Cina. Masakan begini mudah di dapati di negeri Melaka disebabkan komuniti ini masih ada lagi di negeri tersebut.

"KARI AYAM NYONYA KAPITAN".... satu masakan yang ringkas, mudah tetapi cukup menawan selera aku. Nama saja kari ..tetapi tidak menggunakan rempah kari ..hanya beberapa bahan yang mudah diperolehi lebih-lebih bagi aku yang duduk di perantauan.

Kari Ayam Nyonya Kapitan

Bahan-Bahan Yang Di Gunakan:

• Ayam - 500 gram ( 1/2 ekor)  dibersihkan dan di potong kecil
• Bawang Merah - 7 ulas
• Bawang Putih -2 ulas
• Kunyit hidup - 1.5 cm
• Halia - 2.5 cm
• Buah Keras  - 3 biji
• Serai - 2 batang serai
• Cili Kering -15 tangkai
• Lada Merah - 5 biji
• Belacan- 1/2 sudu teh ( aku guna serbuk belacan bakar)
• Santan - 300 ml 
• Kentang - 2 biji dibelah 4
• Daun Limau - dihiris halus sebagai hiasan
• Air secukupnya
• Garam dan Gula sebagai perasa.
• Minyak untuk mengoreng ayam&kentang dan juga untuk menumis

(# sekiranya tidak ada cili kering /lada merah bolehlah guna cili boh - 1 1/2 sudu besar)

Cara Penyediaan :

• Kisar bawang merah,bawang putih,kunyit hidup,buah keras halia,cili kering,lada merah dan juga serai dan dimasukan sedikit air. Biarkan kisaran menjadi halus dan ketepikan.
• Panaskan kuali  dan goreng ayam hingga separuh masak. Begitu juga dengan kentang di goreng separuh masak.
• Ambil periuk dan masukkan minyak masak dan tumislah bahan kisar tadi dan dimasukan belacan dan kacau sehingga naik aroma dan garing.
• Masukkan santan dan kacau seketika  dan kemudian masukkan ayam dan kentang dan gaul.
• Masukkan air secukupnya dan kacau sehingga mendidih atau kuah menjadi pekat 
• Tutup api dapur dan boleh di hidangkan. Taburkan hirisan daun limau purut ke atas hidangan.

SELAMAT MENCUBA

Daging Masak Hitam.

Salam Semua....hari ini aku nak berkongsi masakan yang biasa di hidangkan di pagi raya dan sedap di makan bersama dengan nasi empit ataupun lemang. Kaedah membuatnya mudah dan ringkas dan semestinya menyelerakan.

Daging Masak Hitam

Bahan-Bahan Yang Digunakan:

• Daging - 500 gram di potong nipis/ dadu. 
• Jintan Manis - 1 sudu besar (*)
• Jintan Putih  - 1 sudu besar (*)
• Ketumbar - 1 sudu teh (*)
• Minyak Masak - 2 sudu besar
• Kicap Pekat - 5 sudu besar
• Air Perahan Asam Jawa - 1/2 cawan
• Bawang Goreng - segenggam,
• Air secukupnya
• Garam dan Gula sebagai perasa

(*) - Di tumbuk dan dibancuh dengan sedikit air

Bahan-Bahan Kisar:

• Bawang Merah - 10 ulas
• Bawang Putih - 3 ulas
• Halia - 1 1/2 inci
• Lada kering - 15 tangkai

Cara Membuatnya:

• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar dan dicampur dengan bancuhan jintan manis.jintan putih dan ketumbar. Tumis sehingga wangi.
• Masukkan daging dan sedikit air da biarkan daging lembut.
• Apabila sudah lembut, masukkan kicap dan juga air asam jawa 
• Masukan garam dan gula sebagai perasa dan masukkan bawang goreng dan gaul sehingga sebati.
• Reneh daging tersebut sehingga pekat dan pecah minyak
• Apabila sudah masak bolehlah dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA

Turkish Eggs

Salam  semua.,.,selamat pagi, pagi ini aku nak kongsi menu sarapan yang mudah tapi sedap  yang berasaskan telur.

Turkish Egg

Turkish Egg

 Bahan-Bahan Yang Di Gunakan:

• Minyak olive 
• Serbuk Lada - 1/4 sudu teh 
• Bawang Holland - 1 biji ( dipotong dadu)
• Lada Bangla Merah - 1/2 biji (dipotong dadu)
• Tomato - 1 biji (di potong dadu dibuang biji)
• Paprika - 1/2 sudu teh
• Jintan manis - 1/4 sudu teh
• Garam,Gula, Lada Sulah (perasa)
• Telur - 3biji
• Daun Pasley - di potong untuk hiasan.

Cara Menyediakan:

• Panaskan minyak olive (zaitun)  di dalam kuali dan masukkan serbuk lada 
• Masukkan bawang yang dipotong dadu,lada bangla,tomato,jintan,paprika dan di kacau sebati.Kemudian masukkan garam,gula dan lada sulah,
• Pecahkan telur di dalam bekas lain dan kacau sedikit dan tuangkan ke dalam kuali.
• Gaul sehingga sebati sehingga telur masak sepeuhnya,
• Masukkan Daun Pasley yang telah dicincang halus sebagai hiasan. an bolehlah di hidang bersama roti.

SELAMAT MENCUBA.

Nasi Goreng Cina ala Inspirasi Dapurku

Salam semua...Hari ini makan tengah hari agak ringkas dengan hanya menyediakan nasi goreng di tambah pula dengan side dish " Sweet Prawn Paprika" Resipi "Sweet Prawn Paprika" ini akan aku masukkan di entry yang lain.

Bercerita mengenai Nasi Goreng ini, teknik yang berbeza tetapi menghasilkan rasa yang sedap. Kaedah atau teknik masakan ini lah yang membuat kan aku tertarik untuk berkongsi dengan semua.

Nasi Goreng 

Bahan- Bahan Yang Di gunakan:

• Nasi Putih - 1 mangkuk
• Mentega - 1 @ 2 sudu besar
• Minyak Masak 
• Minyak Bijan - 1 Sudu besar
• Bawang Putih - 4 ulas ( ditumbuk )
• Bawang Merah -4 ulas ( di hiris)
• Isi Ayam / Sotong /Udang
• Kacang Campur
• Lada merah /cili padi  
• Lada Sulah ( di tumbuk)-1 sudu besar
• Sayur Kubis
• Telur - 2 biji

Cara-Cara penyediaan:

• Masukkan Mentega ke dalam nasi dan digaul rata.
• Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan minyak bijan
• Tumis bawang putih,bawang merah dan setelah naik bau masukkan isi ayam./sotong/udang dan kacang campur.
• Masukkan sedikit air untuk menghentikan bawang terus masak.
• Masukkan lada sulah dan gaul. Kemudian ketepikan semua bahan dan tuangkan telur dan di kacau rata.sehingga telur betul-betul masak, Sekiranya perlu bolehlah tuangkan sedikit minyak sekiranya kering.
• Masukkan garam dan gula sebagai perasa.
• Masukkan Nasi yang telah digaul dengan mentega tadi dan digaul dengan bahan-bahan yang lain.,
• Akhir sekali masukkan kubis dan bawang goreng sedikit dan di kacau rata. Biarkan seketika sehingga sayur kobis sedikit lembut dan bolehlah dimatikan api.
• Sedia untuk dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA.

Ikan Salmon Masak Asam Rebus Tumis Darat.

Asalamualaikum  dan salam sejahtera semua.Hari ini aku nak berkongsi satu masakan mudah " masak ikan rebus bersama nenas".. tapi kaedah masakan ini aku tukar sedikit dengan menumis kaedah tumis darat.

Dengan meletakan kepingan nenas ke dalam asam rebus ini ..membuatkan kuah sedikit manis dan sedap.Bahan sampingan seperti bendir, timun or terung menambahkan keenakan rasa, Jenis ikan digunakan bergantung tetapi yang biasa digunakan adalahan Tengiri,Jenahak, Merah, Kembung atau pun Salmon.

Ikan Salmon Masak Asam Rebus Tumis Darat

Bahan- Bahan yang di gunakan:

• Sekeping Ikan Salmon / Tengiri/Merah/Jenahak
• Bendir - 5 batang
• Nenas -1/2 biji ( Aku guna Nenas tin)
• Daun Kunyit- 2 helai , di carik-carik halus.
• Air asam Jawa - 1/2 cawan air asam jawa pekat.
• Asam Keping - 1 keping
• Bunga Kantan -1 kuntum diketuk. 

Bahan-Bahan untuk blender halus:

• Cili padi Merah - 6 biji
• Lada Merah Hidup - 3 biji
• Lada Kering - 11 tangkai
• Belacan - 2 inci
• Kunyit Hidup - 2 inci
• Halia - 1 inci
• ( Lengkuas) - optional. Aku tak guna

Bahan untuk tumisan:

• Bawang Merah - 11 ulas dihiris halus
• Bawang putih - 7 ulas di hiris halus
• Lada Kering - 3 tangkai dipotoing 3 bahagian.
• Jintan Putih - 1 sudu teh

Cara Menyediakan :

• Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk dan setelah minyak panas masukkan bahan blender,asam keping,bunga kantan dan air asam jawa dan juga air.
• Teruskan memasak sehingga mendidih, setelah itu masukkan ikan dan perlahankan api.
• Masukkan Bendir dan Nenas 
• Masukkan garam dan gula sebagai perasa.
• Sementara menunggu ikan masak, tumis bahan tumisan di dalam kuali atau berkas lain. Tumis sehingga kekuningan.
• Curah ke dalam periuk dan gaul seketika dan bolehlah di hidang masakan Asam Rebus Tumis Darat.

SELAMAT MENCUBA.

Crispy Baked Honey Garlic Chicken.

Salam Semua....Hari ini aku nak kongsi masakan yang simple tetapi sedap, dengan kelembutan , keranggupan ayam yang di panggang di saluti dengan sos madu yang diolah dengan campuran bahan yang di olah sendiri.

Masakan ini boleh disediakan sebagai appetizer ataupun dihidang bersama dengan Nasi Goreng Cina ataupun salad.

Untuk menghasilkan ayam yang crispy ketika di panggang (Baked) aku gunakan gabungan telur ayam dan breadcrumbs.

Criskp Baked Honey Garlic Chicken

Bahan-Bahan yang digunakan :

• Dada Ayam - Di potong dadu 1 inci 
• Telur Ayam - 2 biji di pukul 
• BreadCrumbs - 1 cawan

Bahan-bahan untuk sos :

• Serbuk Cili - 1 sudu besar ( untuk extra pedas bolehlah dilebihkan lagi 1 Sudu)
• Serbuk Bawang putih (Garlic) - 1/2 sudu teh 
• Gula Merah - 2 sudu makan 
• Garam - 1/2 sudu teh
• Air - 1/2 cawan air
• Cuka ( white Vinger) - 2 sudu besar
• Madu - 1/3 cawan
• Kicap Cair - 2 sudu besar
• Bawang putih - 3 ulas di kisar halus
• Jus lemon - 1 sudu teh
• Tepung jagung - 1 sudu makan

Bahan-bahan ketika menghidang :

• Daun Bawang yang di potong halus
• 2 sudu bijan (sesame seeds)
• 1 Sudu makan kacang tanah ditumbuk kasar.

Cara membuat:

• Panaskan oven terlebih dahulu pada 200 celcius 
• Potongan ayam dicelupkan  ke dalam telur yang telah dipukul dan digolekkan pada breadcrumbs sehingga potongan ayam di saluti sepenuhnya dan susun di loyang pembakar.
• Panggang ayam di dalam oven selama 20-25 minit sehingga warna bertukar kekuningan.di permukaan ayam
•  Sementara menunggu ayam masak, bolehlah di campurkan semua bahan sos ke dalam satu bekas dan di gaul sebati kecuali tepung jagung.Kemudain gunakan kuali untuk memasak sos tersebut sehingga mendidih. Kemudian masukkan 1 sudu tepung jagung untuk membuatkan sos ini sedikit pekat.Sos ini mestilah ada sedikit kepedasan dan manis.(Bolehlah di tambah air sedikit lagi sekiranya perlu untuk mendapatkan sos yang banyak)
• Setelah ayam masak, keluarkan dari oven dan bolehlah di tuang sos ke atas loyang pembakar dan gaul sekata ayam.
• Untuk menghidang bolehlah di taburkan daun bawang yang telah di potong halus dan juga biji bijan dan sedikit kacang tumbuk untuk menaikkan rasa.

SELAMAT MENCUBA

Baked Lemon Butter Chicken

Salam semua....rasanya dah lama tak meng"update" blog masakan ini. Semenjak kebelakangan ini jadual kerja memang padat ..tidak ada ruang untuk membelek resipi. Hanya masak yang simple untuk tekak sendiri.

Menu hari ini kira speical meal untuk wife yang teringin makan sesuatu yang baru dari Inspirasi Dapurku. Dengan cara olahan "Western Delight".. aku nak kongsi masakan  " Baked Lemon Butter Chicken"

Dengan rasa ayam yang di pangang dan sos butter lemon yang berkrim sehingga wife menghirup sos nya sahaja. Tersenyum puas tengok wife makan.. Alhamdulilah....

Baked Lemon Butter Chicken

Bahan- Bahan yang di gunakan:

• Dada Ayam - 8  keping.
• Serbuk Paprika - 1 sudu besar
• Serbuk Lada Hitam - 1 sudu teh
• Butter - 3 sudu yang dibahagikan kepada 2 sudu dan 1 sudu
• Bawang Putih - 4 ulas di cincang halus
• kiub Ayam - 1 kiub ( di masak dengan di campur dengan segelas air)
• Whipping Cream - 1/2 cawan
• Parmesan cheese - 1/4 cawan
• Lemon Jus - 1 biji
• Thyme  kering - 1 sudu teh
• Sayur bayam - secekak dan di potong kasar. 

Cara Membuatnya:

• Panaskan oven - dengan suhu 250 Celcius
• Dada ayam digaul dan diperap seketika dengan campuran paprika,garam dan lada hitam. 
• Cairkan 2 sudu butter di atas "Baked pan" 
• Kemudian susun ayam yang diperap tadi dan di masukkan kan ke dalam oven. Panggang selama 10 minit dan terbalikkan untuk kedua- dua belah ayam masak sekata. Masaklah sehingga ayam bertukar "golden brown" permukaannya.
• Keluarkan ayam dari oven dan asingkan ayam dari Baked Pan.
• Gunakan Baked pan tadi dan letakkan di atas dapur dan di masukkan lebihan butter ( 1 sudu besar) dan masak sehingga cair sepenuhnya. 
• Masukkan bawang putih dan teruskan menumis sehingga naik bau.dan masukkan air kiub ayam, parmesan, jus lemon dan thyme .Kacau seketika dan masukkan sayur bayam yang telah dipotong tadi.
• Teruskan mengacau sos sehingga sedikit pekat dan bolehlah perasa sos tersebut dengan sedikit gula atau garam atau lada hitam sekiranya perlu.
• Masukkan semula ayam yang di panggang tadi ke dalam "Baked Pan" dan di masukkan semula ke dalam oven.
• Panggang ayam dengan lemon butter sos selama 25-30 minit.

SELAMAT MENCUBA

Kari Hijau Ayam - Thai style.

Salam..

Rasanya dah berminggu aku tak membuat sebarang update kat blog masakan ini....almaklumlah tersangatlah sibuk dengan rutin harian. Lunch dan dinner banyak aku ambik kat luar saja.

Resipi yang aku nak kongsi ini aku dapat dari koleksi Majalah Jelita keluaran tahun 2006 dan ini adalah "First time"  aku masukan dalam blog dengan sekali mencuba. Biasanya sebarang resipi yang aku hendak kongsi aku sudah mencuba 2-3 kali sehingga aku berpuas hati.  Memang tidak di sangkal lagi rasanya walaupun ada beberapa bahan yang aku tak ada, namun masakan Thai ini tetap menyelerakan.

Dalam resipi ini aku pecahkan kepada 2 bahagain iaitu penyedian PES KARI HIJAU dan Kaedah menyediakan.

Kari Hijau Ayam

Bahan-Bahan Yang DI gunakan untuk PES KARI

• Serai - 3  Batang  di hiris halus
• Cili Padi - 3 ulas
• Lada Hijau - 2 ulas
• Bawang Putih -7 ulas
• Bawang Merah - 5 ulas
• Lengkuas - 1 inci
• Halia - 1 inci
• Daun Ketumbar - 1/2 cawan  ( masukkan sekali dengan batang sekali)
• Daun Selasih - 1/2 cawan
• Belacan - 1 sudu teh 
• Gula Melaka - 1 sudu teh
• Daun Limau Purut - 2 helai
• Kunyit Hidup -1 inci
• Pelaga - 3 biji

Bahan- Bahan ini dikisar halus  dan dicampur dengan bahan dibawah dan dikacau sebati

• Sos Ikan  - 3 sudu besar
• Jus Limau Nipis -2 sudu besar
• Santan - 3 sudu besar
• Serbuk Jintan Manis - 1/2 sudu teh
• Serbuk Lada Sulah - 1/2 sudu teh
• Serbuk Ketumbar - 1/2 sudu teh 
• Serbuk Buah Pala - 1/2 sudu teh  ( tak ada optional..letak lagi sedap)

Bahan-Bahan Kari Hijau Ayam:

• Ayam - 1kg 
• Santan pekat- 500 ml 
• Santan cair - 800 ml 
• Daun limau - 6 helai
• Tomato - 1 biji dibelah 6
• Terung pipit - 100 gram  ( aku hanya gunakan terung biru-dipotong dadu)
• PES KARI HIJAU ( Pes yang disediakan tadi)
• Serai - 2 batang di titik
• Cili Padi - 3 ulas dititik
• Jus Limau nipis
• Sos Ikan
• Gula 
• Daun Selasih - 1 Genggam  ( Tak dimasukkan sebab stok tak cukup )

Cara Membuatnya:

• Bersihkan ayam dan diketepikan
• Panaskan sedikit minyak dan tumis PES KARI sehingga naik bau dan masukkan serai dan juga ayam.dan di gaul rata seketika.
• Tuangkan santan cair dan masukkan limau purut dan biarkan seketika sehingga ayam empuk
• Masukkan terung,cili padi dan tomato dan teruskan memasak sehingga mendidih dan tuanglah santan pekat. Kacau seketika
• Perasa masakan dengna sos ikan , jus limau nipis dan sedikit gula.
• Perlahankan api dan masak sebentar dan sentiasa dikacau.
• Masukkan daun selasih dan kacau sebati dan bolehlah di matikan api. Bolehlah dihidang masakan yang telah siap.

SELAMAT MENCUBA

Kerabu Sotong

Salam...

Malam semalam ( Jumaat malam) aku telah menjemput beberapa geng bujang ( wife dekat malaysia datang on-off ke Jeddah). Nak jemput semua tak bolehlah jadi dibuat peringkat demi peringkat... Ins'Sha Allah next time group lain pulak.

Menu yang aku sediakan malam tadi : Asam Pedas Ikan Merah , Kerabu Sotong , Udang  Masak Kelapa dengan Sayur -Kobis goreng.

Alhamdulilah suka tengok geng-geng makan sampai licin..terasa hilang penat memasak. Sekurang-kurangnya hilanglah rasa rindu nak makan masakan malaysia.

Terima kasih kerana sudi datang ke rumah Inspirasi Dapurku.

Kerabu Sotong

Bahan- Bahan Yang Di Gunakan:

• Sotong : 300 Gram -dibersihkan dan di buat kaedah -->"Blanch" 
• Mangga Muda : 2 -3  biji
• Bawang Merah (Kecik) : 8 ulas ( di mayang halus)
• Bawang Putih : 1 ulas - dicincang halus
• Tomato : 1 biji di potong dadu - halus
• Ikan bilis : Segenggam  - di goreng garing
• Kacang Tanah : Segenggam - di goreng tanpa minyak di buang kulitnya dan di tumbuk kasar.
• Cili Padi : 2-3 ulas di hiris halus
• Taugeh : Segenggam - di buang ekornya dan di cuci bersih
• Daun Coriander : 3 tangkai - dipotong halus
• Daun Pasley : -3 tangkai - dipotong halus
• Sos Ikan:  1 1/2 sudu besar
• Gula : 1 sudu besar
• Limau Nipis / lemon : 1 biji - di ambil perahan jusnya

Cara Membuatnya :

• Kupas Mangga muda tadi dan direndam dalam 10-15 minit untuk membuang getahnya.dan kemudian ditoskan dan hiris halus. Masukkan ke dalam hirisan bawang merah dan tomato.
• Kemudian satukannya dengan bawang putih,hirisan cili padi,taugeh,daun coriander,daun pasley ikan bilis (separuh), kacang tanah tumbuk (separuh) dan tuangkan sos ikan dan gula dan di gaul rata.
• Setelah itu tuangkan ke dalam bekas hidangan dan boleh lah taburkan baki dari kacang dan ikan bilis ke atas kerabu sebelum menghidang.
• Hidanglah dengan lauk-pauk yang lain.

SELAMAT MENCUBA

Memasak sambil beribadah.

Salam .. dah beberapa hari aku tak update blog ini disebabkan masa ke dapur terhad dengan bebanan kerja. Ingatkan selepas "On Call" ada  masa terluang.. rupanya lagi banyak kerjanya.

Hari ini aku teringat kata-kata yang penting sekeliling aku ...siapa lagi ler  mak dengan wife aku ler...idola chef  Inspirasi Dapurku...."Memasak ini adalah satu Ibadah".  Maka di hari jumaat ini aku nak kongsi ilmu semoga kita memasak dengan kasih sayang dan juga beramal.

DOA MASUK DAPUR

رَبَّنَا آتِنَا مِن لَّدُنكَ رَحْمَةً وَهَيِّئْ لَنَا مِنْ أَمْرِنَا رَشَدًا

Wahai Tuhan kami! Kurniakanlah kami rahmat dari sisiMu, dan berilah kemudahan-kemudahan serta pimpinan kepada kami untuk keselamatan agama kami.

DOA WAKTU SUKAT BERAS

الحَمدُ للهِ الَذي اطْعَمَنَا مِنْ جُوعٍ

Segala puji bagi Allah yang telah memberi kami makan daripada kelaparan.

DOA BUKA PERIUK

اللَّهُمَّ بَارِكْ لَنَا فِيهِ وَأَطْعِمْنَا خَيْرًا مِنْهُ

Ya Allah berkatilah kami daripadanya dan kurniakanlah kami makanan yang lebih baik darinya (At-Tarmizi 5/506. Sahih At-Tarmizi 3/158.)
p/s : sunnahnya buka tudung periuk hanya separuh sahaja, insyaALLAH ada keberkatan.

ZIKIR WAKTU MASAK

لَيْسَ لَهَا مِنْ دُونِ اللَّهِ كَاشِفَةٌ

Tidak ada yang akan menyatakan terjadinya hari itu (kiamat) selain Allah.
(Kacau lawan jam)

DOA POTONG SAYUR & BUAH

فَذَبَحُوهَا وَمَا كَادُوا۟ يَفْعَلُونَ

Maka mereka pun menyembelih ia, dan hampir-hampir mereka tidak menunaikan (perintah Allah) itu.

DOA LETAK PERIUK/KUALI ATAS DAPUR

فَسَيَكْفِيكَهُمُ اللَّهُ وَهُوَ السَّمِيعُ الْعَلِيمُ

Maka Allah akan memelihara kamu dari mereka. Dan Dialah Yang Maha Mendengar lagi Maha Mengetahui.

DOA SIMPAN BERAS

وَتَرْزُقُ مَن تَشَاء بِغَيْرِ حِسَابٍ

Engkau jualah yang memberi rezeki kepada sesiapa yang Engkau kehendaki, dengan tiada hitungan hisabnya. [3:27]

Doa Untuk Sedapkan Makanan
Selawat Nabi 3x, Istighfar 3x

Ikan Siakap Stim

Salam ...Sekejap saja masa berlalu.. tahu-tahu dah hari Jumaat dan esok last "On Call" untuk bulan ini.. Hari ini agak free sedikit sebelah pagi  dengan banyak masa di habiskan membelek-belek resipi dan juga membuat trading dalam Forex.

Menu yang hendak aku kongsi hari ini .yelah.menu yang mudah disediakan dan menyelerakan cuma ada perbezaan sedikit berbanding dengan kaedah wife aku memasak.

Ikan Siakap Stim

Bahan-Bahan Yang Digunaka  ( Ikan Stim):

• Ikan Siakap Sederhana Besar ( 500 Gram)
• Halia - 1 Inci ( dipotong batang mancis)
• Bawang Putih - 3 ulas (di hiris nipis)
• Bawang Besar -1 biji ( di hiris nipis)
• Daun Bawang - 3 helai di potong 
• Brokoli - di potong kuntum-kntum
• Cili Padi - 2 biji (di ketuk)
• Timun - 1/2 biji di hiris
• Karot - 1/2 batang ( di potong batang mancis)
• Cendawan - dihiris nipis
• Limau nipis  - 2 sudu besar  jusnya
• Lada sulah - sedikit
• Garam 

Bahan-Bahan untuk sos ( Ikan Stim):

• Serai - 1 batang ( di ketuk)
• Halia - 1 inci ( dihiris halus)
• Bawang Holland- 1 biji( dipotong bulat)
• Sos Tiram - 1 sudu besar
• Sos ikan /sotong- 1 sudu teh
• Limau nipis 1 biji di hiris 
• Garam dan Gula
• Lada Merah -1 biji ( di hiris)
• Tepung Jagung - 1 sudu besar ( dibancuh sedikit dengan air)
• Sedikit Minyak untuk menumis

Cara Membuatnya : (Kukusan Ikan)

• Ikan yang telah dibersihkan di ratakan dengan sedikit garam didua-dua belah dan di perah limau nipis di permukaan ikan. Kemudian disumbatkan campuran halia ,bawang putih,bawang merah di bahagian dalam ikan.Di taburkan sedikit lada sulah di permukaan ikan.
• Kemudian di masukkan ke periuk pengukus dan kukuskan sehingga separuh masak.Ikan tersebut.
• Kemudian di masukkan sayur-sayur yang telah di potong tadi dan teruskan mengukus sehingga masak. dan sayur empuk.

Cara Membuat Sos Ikan:

• Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali dan setelah minyak panas bolehlah di masukkan serai, halia dan bawang. Tumislah sehingga naik bau
• Kemudian di masukkan hirisan limau nipis ke dalam kuali dan dimasukkan juga lada merah.
• Tumis seketika dan masukkan sos tiram dan sos ikan.Kacau sebentar.
• Tuangkan air tepung jagung dan di kacau sos tersebut sehingga kuah sedikit pekat.
• Masukkan perasa garam dan gula ke dalam sos tersebut. dan kacau sekata. Sekiranya rasa sudah menepati rasa yang dikehendaki bolahe lah matikan api dan tuangkan ke atas kukusan ikan kita tadi. Bolehlah dihidang Ikan Siakap Stim ini.

SELAMAT MEN CUBA

Chicken Chop with Tortilla Espanola

Salam ....hari ini aku nak berkongsi resipi biasa sahaja ..almaklumlah masih lagi dalam "On Call" sehingga hari sabtu dan malam tadi pulak ada banyak isu nak kena settlekan makanya pagi tadi bangun lambat dan kiranya  masakan ini "cover" untuk breakfast dan lunch lah.

Masakan aku hari ini agak seimbang dari segi pengambilan bahan-bahan penting ..maklumlah usia makin bertambah dan silap langkah pastinya memudaratkan diri,

Chicken Chop & Tortilla Espanola

Chicken Chop

Tortilla Espanola.

Bahan-Bahannya :

• Ubi Kentang - 150 gram dipotong dadu/kiub dan direbus sehingga empuk
• Bawang Holland - 1/4 cawan - dipotong dadu
• Telur - 4 biji
• Lada Merah - 1 biji di hiris halus
• Minyak zaitun - 1.5 sudu besar
• Garam 
• sedikit lada sulah
• Minyak Masak untuk mengoreng

Cara Membuatnya :

• Pecahkan telur dan campurkan dengan ubi kentang,bawang besar,hirisan lada merah,garam, lada sulah dan minyak zaitun. Pukul semuanya sehingga sebati,
• Panaskan minyak dalam kuali dan bolehlah mengoreng seperti membuat telur dadar. Angkat apabila kekuningan.

Chicken Chop

Bahan-Bahannya:

• Isi Ayam - bahagian isi.
• Tepung gandum - 50 gram 
• Tepung ubi - 20 gram 
• Telur -1 biji
• Bread Crumbs - 3 sudu makan
• Sedikit lada hitam

Cara Membuatnya:

• Lumurkan isi ayam tadi dengan tepung,dan garam. Kemudian celupkan pada bancuhan telur. akhir sekali salutkan isi ayam tadi dengan Bread Crumbs dan goreng
• Angkat setelah kekuningan dan bolehlah dihidangkan bersama cili sos ataupun sos tartar  atau sos lada hitam.

SELAMAT MENCUBA

Baked Fish Fillet

Salam... hari ini 11 -Feb adalah hari istimewa buat aku..hari ini adalah hari lahir wife kesayanganan aku..Yang sedihnya tak dapatlah kami menyambut bersama-sama.

Dear my wife ..

You,..my sweetheart...,are no less than a princess to me,
You... fill my life with happiness and glee.
I am so glad that Allah gave you to me as my wife.
Your love for me has always been enduring.
Yor respect for me has always been inspiring and
I hope I can return it with loyalty which is unflinching
Your commitment to me has always been never -ending and
I will return it with my love ..which is true and undying.
Years have come and gone...but our love feels like it is still a new born
Even when we do not say a word..our thoughts are still mutually heard.
I thank Allah for the bond we share and on your birthday 

let me tell you that i deeply care !!!!!

It;s ok.. bulan depan wife aku datang sekali gus bolehlah sambut hari ulangtahun perkahwinan kami.... kira sambut sekali lah tu..walaupun dah belated bithday. ...

Semperna hari istimewa ini .. menu aku hendak kongsi ini mestilah kena lah "UP" sikit...tak kan menu biasa-biasa jer kan... Menu ini ringkas dan makanan yang sihat dan pastinya sedap..pulak tu kita mengolahnya dengan kasih sayang.

Baked Fish Fillet

Bahan- Bahan Yang DI Gunakan ( Ikan):

• 500 Gram Fillet ikan - Terpulang ikan yang digunakan..Ikan kerapu..ikan Merah...Ikan Talapia.
• Mayonnaise - 4 sudu besar
• Serbuk Bawang Putih - 1 sudu teh
• Serbuk Lada Hitam - 1/2 sudu teh 
• Bread Crumbs - 10 sudu besar
• Lemon /Lime Jus - 2 sudu makan
• Daun Pasley / Flake Pasley
• Butter - 2 sudu makan
• Susu cair - 1 sudu makan
• Garam dan Gula

Bahan -Bahan salad: ( Optional) 

• Cendawan butang - 1/2 cawan di hiris hiris kasar
• Bawang holland - 1/2 cawan
• Capsicum - 1/2 biji di potong dadu 
• Karot - 1/2 batang  ( di potong anak mancis)
• Minyak Zaitun
• Sos Tiram  - 1 sudu makan
• Bawang putih - 2 biji ( diketuk dan dicincang halus)
• Sedikit air
• Garam dan Lada sulah dan sedikit gula

Cara Membuatnya : Baking

• Panaskan oven (Pre-heat oven) - kita akan baking  dengan suhu 250 celcius selama 25/ 35 minit.
• Basuh isi ikan tadi dan letakkan di atas bekas yang akan di masukkan ke dalam oven.
• Ambil mangkuk dan isi mayonnaise dan di campurkan dengan Jus lime, serbuk bawang, serbuk lada hitam  dan kacau sehingga sebati.,Bolehlah masukkan sedikit garam dan gula.
• Tuangkan ke atas isi ikan dan ratakan kepada semua permukaan ikan.
• Ambil bread Crumbs dan taburkan di atas permukaan ikan. Tujuan bread crumbs ini akan membuatkan lapisan atas ini sedikit rangup ketika mengunyah,
• Ambil buttrer dan susu cair yang telah di kacau dan tuangkan di atas permukaan fillet ini supaya warna keperangan terhasil apabila kita keluarkan dari oven.
• Setelah siap masukkan ke dalam oven yang sudah panas.

Cara Membuat  Salad : (optional)

• Sementara menunggu ikan masak, boleh lak kita sediakan salad yang ringkas ini.Panaskan kuali dan masukkan minyak zaitun.
• Tumis bawang puth seketika sehingga naik bau dan masukkan bahan-bahan salad ini dan gorenglah sehingga sedikit layu, Masukkan sos tiram dan kacau sehingga sekata dan sekira perlu masukkan sedikit air.
• Perasa salad ini dengan garam, lada sulah dan sedikit gula.

Setelah ikan masak, keluarkan dari oven.Angkat ikan dan letak lah di atas pinggan hidangan dan taburkan daun pasley yang dicincang halus.dan letakkan salad yang telah disiapkan tadi. Perah sedikit lemon/lime ke atas ikan untuk menaikkan rasa .

SELAMAT MENCUBA

Nasi Daging Paprik

Salam..minggu ni "on call week" so..hari ini aku ke dapur dengan motif masak simple janji sedap dan menyelerakan. Resipi yang aku nak kongsi ini mudah disediakan untuk  seisi keluarga sebagai alternatif menu hidangan.

Kalau nak lagi menarik bolehlah di tambah sayuran di dalam paprik seperti kobis bunga, kacang panjang tetapi apa ada dalam peti ais aku hanya lah Cendawan butang, karot,lada bangala,jagung muda..so tu jerlah sayuran yang aku letak. Untuk resipi yang aku letak ini kiranaya yang complete version.

Nasi Daging Paprik

Bahan-Bahan Yang Di Gunakan:

• Daging Lembu - 500 gram (  di rebus supaya empuk.Pastikan tidak terlalu lama merebus daging nanti hilang kemanisan daging). Seeloknya carilah daging batang pinang.
• Lada bangala / Capsicum - 1/2 biji di potong dadu
• Cendawan butang - di hiris nipis
• Bawang besar - 1 biji di hiris bulat - kasar
• Karot - 1 batang  ( potong anak mancis)
• Kobis Bunga - 300 gram di potong sekuntum sekuntum 
• Kacang panjang - di potong angaran 1 inci 
• Putik Jagung - 4 batang ( potong anak mancis)
• Cili padi -3 atau 5 biji  diketuk ( bergantung kepada kepedasan)
• Serai - 2 batang  di ketuk
• Daun Limau purut - 3 helai  - dicarik-carik
• Daun Ketumbar - 3 tangkai di potong kasar
• Bawang Putih - 3 ulas ( cincang halus)
• Tomato - 1 biji belah 6
• Cili blender - 3 sudu besar
• Sos Tiram  - 2 sudu besar
• Sos Cili - 2 sudu besar
• Kicap manis - 1 sudu besar  (Optional)
• Sos ikan - 1 sudu teh
• Air rebusan daging -  1/2 cawan
• Garam dan Gula
• Sedikit serbuk kunyit
• Minyak untuk menumis 

Cara-caranya:

• Daging di rebus sehingga empuk, ditoskan dan disejukkan. Ambil air rebusan dalam 1/2 cawan. Setelah daging sejuk boleh lah dihiris nipis. Kemudian di gaulkan dengan sedikit serbuk kunyit dan sedikit garam dan di goreng sebentar. Pastikan jangan sampai garing.
• Kurangkan minyak masak tadi ( angaran dalam 2 sudu besar digunakan) dan tumis bawang putih,cili blender dan serai sehingga naik bau.Kemudian masukkan sos tiram,sos cili, kicap manis,daun limau purut,daging dan gaul sebentar dan bolehlah di tambah air rebusan daging dan masak lah seketika.
• Selepas itu masukkan karot, lada bangala,kacang panjang dan gaul rata. dan diikuti dengan sayur-sayur yang lain. Bolehlah di tuangkan sos ikan dan di gaul sekata.
• Akhir sekali masukan  bawang besar dan daun ketumbar dan bolehlah perasa masakan. Jika telah cukup rasa bolehlah di matikan api dan bolehlah di angkat dan dihidangkan panas-panas. 

SELAMAT MENCUBA

Ayam Masak Kelapa

Salam .. hari ini aku nak kongsi satu resipi yang aku "Improvise" dari menu "Ketam masak ButterMilk"  dengan sedikit sentuhan menjadikan Masakan Ayam menjadi lebih sedap dan yang pentingnya sebagai alternative masakan untuk di sediakan.

Ayam Masak Kelapa ini sesuai di sediakan bersama Nasi Goreng Cina dan kombinasi ini memang menyelerakan. Resipi ini mudah disediakan dan agak ringkas. Cuma kaedah penyudahan ataupun "Finishing" berbeza mengikut kesesuaian. Boleh di goreng garing atau pun seperti yang aku sediakan ini sedikit berkrim.

Ayam Masak Kelapa

Bahan-Bahan Yang Di Gunakan:

• 100 gram isi Ayam
• Mentega - 2 sudu makan
• Susu cair - 1/2 cawan
• Halia - 1 inci di hiris halus
• Kelapa parut / Isi kelapa di parut - 1/2 cawan
• Daun Kari - 1 tangkai
• Cili Padi - 3 biji ( bergantung kepedasan yang dikehendaki)
• Cili Merah - 1 biji ( di potong serong - hiasan)
• Capsicum / Lada Bangala - 1/2 biji di potong dadu
• Carot - 1/2 biji di potong halus ( seperti lidi mancis)
• Tebung Ubi
• Sedikit Lada sulah  
• Garam dan Gula
• Minyak Masak 

Cara-Cara Membuatnya:

• Gaulkan ayam bersama dengan tepung ubi, kelapa parut dan lada sulah dan sedikit garam.
• Gorengkan ayam tersebut separuh masak dan ketepikan
• Panaskan kuali dan masukkan mentega/butter bersama susu cair
• Kemudian masukkan halia, daun kari, cili padi, cili merah karot dan lada bangala dan biarkan sehingga masak
• Masukkan ayam tadi dan gaul sehingga sebati dan goreng sehingga ayam masak betul
• Sekirnaya ingin ayam garing..teruskan memasak atau sekiranya ingin ada sedikit sos maka bolehlah matikan api untuk dihidang. 

SELAMAT MENCUBA.