Kari Ayam Nyonya Kapitan

Salam semua...hari ini aku nak berkongsi masakan Nyonya yang mudah dan sedap. Masakan baba dan nyonya ini mempunyai peminatnya tersendiri lebih-lebih lagi berkait rapat dengan adat Melayu-Cina. Masakan begini mudah di dapati di negeri Melaka disebabkan komuniti ini masih ada lagi di negeri tersebut.

"KARI AYAM NYONYA KAPITAN".... satu masakan yang ringkas, mudah tetapi cukup menawan selera aku. Nama saja kari ..tetapi tidak menggunakan rempah kari ..hanya beberapa bahan yang mudah diperolehi lebih-lebih bagi aku yang duduk di perantauan.

Kari Ayam Nyonya Kapitan

Bahan-Bahan Yang Di Gunakan:

• Ayam - 500 gram ( 1/2 ekor)  dibersihkan dan di potong kecil
• Bawang Merah - 7 ulas
• Bawang Putih -2 ulas
• Kunyit hidup - 1.5 cm
• Halia - 2.5 cm
• Buah Keras  - 3 biji
• Serai - 2 batang serai
• Cili Kering -15 tangkai
• Lada Merah - 5 biji
• Belacan- 1/2 sudu teh ( aku guna serbuk belacan bakar)
• Santan - 300 ml 
• Kentang - 2 biji dibelah 4
• Daun Limau - dihiris halus sebagai hiasan
• Air secukupnya
• Garam dan Gula sebagai perasa.
• Minyak untuk mengoreng ayam&kentang dan juga untuk menumis

(# sekiranya tidak ada cili kering /lada merah bolehlah guna cili boh - 1 1/2 sudu besar)

Cara Penyediaan :

• Kisar bawang merah,bawang putih,kunyit hidup,buah keras halia,cili kering,lada merah dan juga serai dan dimasukan sedikit air. Biarkan kisaran menjadi halus dan ketepikan.
• Panaskan kuali  dan goreng ayam hingga separuh masak. Begitu juga dengan kentang di goreng separuh masak.
• Ambil periuk dan masukkan minyak masak dan tumislah bahan kisar tadi dan dimasukan belacan dan kacau sehingga naik aroma dan garing.
• Masukkan santan dan kacau seketika  dan kemudian masukkan ayam dan kentang dan gaul.
• Masukkan air secukupnya dan kacau sehingga mendidih atau kuah menjadi pekat 
• Tutup api dapur dan boleh di hidangkan. Taburkan hirisan daun limau purut ke atas hidangan.

SELAMAT MENCUBA

Daging Masak Hitam.

Salam Semua....hari ini aku nak berkongsi masakan yang biasa di hidangkan di pagi raya dan sedap di makan bersama dengan nasi empit ataupun lemang. Kaedah membuatnya mudah dan ringkas dan semestinya menyelerakan.

Daging Masak Hitam

Bahan-Bahan Yang Digunakan:

• Daging - 500 gram di potong nipis/ dadu. 
• Jintan Manis - 1 sudu besar (*)
• Jintan Putih  - 1 sudu besar (*)
• Ketumbar - 1 sudu teh (*)
• Minyak Masak - 2 sudu besar
• Kicap Pekat - 5 sudu besar
• Air Perahan Asam Jawa - 1/2 cawan
• Bawang Goreng - segenggam,
• Air secukupnya
• Garam dan Gula sebagai perasa

(*) - Di tumbuk dan dibancuh dengan sedikit air

Bahan-Bahan Kisar:

• Bawang Merah - 10 ulas
• Bawang Putih - 3 ulas
• Halia - 1 1/2 inci
• Lada kering - 15 tangkai

Cara Membuatnya:

• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar dan dicampur dengan bancuhan jintan manis.jintan putih dan ketumbar. Tumis sehingga wangi.
• Masukkan daging dan sedikit air da biarkan daging lembut.
• Apabila sudah lembut, masukkan kicap dan juga air asam jawa 
• Masukan garam dan gula sebagai perasa dan masukkan bawang goreng dan gaul sehingga sebati.
• Reneh daging tersebut sehingga pekat dan pecah minyak
• Apabila sudah masak bolehlah dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA

Turkish Eggs

Salam  semua.,.,selamat pagi, pagi ini aku nak kongsi menu sarapan yang mudah tapi sedap  yang berasaskan telur.

Turkish Egg

Turkish Egg

 Bahan-Bahan Yang Di Gunakan:

• Minyak olive 
• Serbuk Lada - 1/4 sudu teh 
• Bawang Holland - 1 biji ( dipotong dadu)
• Lada Bangla Merah - 1/2 biji (dipotong dadu)
• Tomato - 1 biji (di potong dadu dibuang biji)
• Paprika - 1/2 sudu teh
• Jintan manis - 1/4 sudu teh
• Garam,Gula, Lada Sulah (perasa)
• Telur - 3biji
• Daun Pasley - di potong untuk hiasan.

Cara Menyediakan:

• Panaskan minyak olive (zaitun)  di dalam kuali dan masukkan serbuk lada 
• Masukkan bawang yang dipotong dadu,lada bangla,tomato,jintan,paprika dan di kacau sebati.Kemudian masukkan garam,gula dan lada sulah,
• Pecahkan telur di dalam bekas lain dan kacau sedikit dan tuangkan ke dalam kuali.
• Gaul sehingga sebati sehingga telur masak sepeuhnya,
• Masukkan Daun Pasley yang telah dicincang halus sebagai hiasan. an bolehlah di hidang bersama roti.

SELAMAT MENCUBA.

Nasi Goreng Cina ala Inspirasi Dapurku

Salam semua...Hari ini makan tengah hari agak ringkas dengan hanya menyediakan nasi goreng di tambah pula dengan side dish " Sweet Prawn Paprika" Resipi "Sweet Prawn Paprika" ini akan aku masukkan di entry yang lain.

Bercerita mengenai Nasi Goreng ini, teknik yang berbeza tetapi menghasilkan rasa yang sedap. Kaedah atau teknik masakan ini lah yang membuat kan aku tertarik untuk berkongsi dengan semua.

Nasi Goreng 

Bahan- Bahan Yang Di gunakan:

• Nasi Putih - 1 mangkuk
• Mentega - 1 @ 2 sudu besar
• Minyak Masak 
• Minyak Bijan - 1 Sudu besar
• Bawang Putih - 4 ulas ( ditumbuk )
• Bawang Merah -4 ulas ( di hiris)
• Isi Ayam / Sotong /Udang
• Kacang Campur
• Lada merah /cili padi  
• Lada Sulah ( di tumbuk)-1 sudu besar
• Sayur Kubis
• Telur - 2 biji

Cara-Cara penyediaan:

• Masukkan Mentega ke dalam nasi dan digaul rata.
• Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan minyak bijan
• Tumis bawang putih,bawang merah dan setelah naik bau masukkan isi ayam./sotong/udang dan kacang campur.
• Masukkan sedikit air untuk menghentikan bawang terus masak.
• Masukkan lada sulah dan gaul. Kemudian ketepikan semua bahan dan tuangkan telur dan di kacau rata.sehingga telur betul-betul masak, Sekiranya perlu bolehlah tuangkan sedikit minyak sekiranya kering.
• Masukkan garam dan gula sebagai perasa.
• Masukkan Nasi yang telah digaul dengan mentega tadi dan digaul dengan bahan-bahan yang lain.,
• Akhir sekali masukkan kubis dan bawang goreng sedikit dan di kacau rata. Biarkan seketika sehingga sayur kobis sedikit lembut dan bolehlah dimatikan api.
• Sedia untuk dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA.

Ikan Salmon Masak Asam Rebus Tumis Darat.

Asalamualaikum  dan salam sejahtera semua.Hari ini aku nak berkongsi satu masakan mudah " masak ikan rebus bersama nenas".. tapi kaedah masakan ini aku tukar sedikit dengan menumis kaedah tumis darat.

Dengan meletakan kepingan nenas ke dalam asam rebus ini ..membuatkan kuah sedikit manis dan sedap.Bahan sampingan seperti bendir, timun or terung menambahkan keenakan rasa, Jenis ikan digunakan bergantung tetapi yang biasa digunakan adalahan Tengiri,Jenahak, Merah, Kembung atau pun Salmon.

Ikan Salmon Masak Asam Rebus Tumis Darat

Bahan- Bahan yang di gunakan:

• Sekeping Ikan Salmon / Tengiri/Merah/Jenahak
• Bendir - 5 batang
• Nenas -1/2 biji ( Aku guna Nenas tin)
• Daun Kunyit- 2 helai , di carik-carik halus.
• Air asam Jawa - 1/2 cawan air asam jawa pekat.
• Asam Keping - 1 keping
• Bunga Kantan -1 kuntum diketuk. 

Bahan-Bahan untuk blender halus:

• Cili padi Merah - 6 biji
• Lada Merah Hidup - 3 biji
• Lada Kering - 11 tangkai
• Belacan - 2 inci
• Kunyit Hidup - 2 inci
• Halia - 1 inci
• ( Lengkuas) - optional. Aku tak guna

Bahan untuk tumisan:

• Bawang Merah - 11 ulas dihiris halus
• Bawang putih - 7 ulas di hiris halus
• Lada Kering - 3 tangkai dipotoing 3 bahagian.
• Jintan Putih - 1 sudu teh

Cara Menyediakan :

• Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk dan setelah minyak panas masukkan bahan blender,asam keping,bunga kantan dan air asam jawa dan juga air.
• Teruskan memasak sehingga mendidih, setelah itu masukkan ikan dan perlahankan api.
• Masukkan Bendir dan Nenas 
• Masukkan garam dan gula sebagai perasa.
• Sementara menunggu ikan masak, tumis bahan tumisan di dalam kuali atau berkas lain. Tumis sehingga kekuningan.
• Curah ke dalam periuk dan gaul seketika dan bolehlah di hidang masakan Asam Rebus Tumis Darat.

SELAMAT MENCUBA.

Crispy Baked Honey Garlic Chicken.

Salam Semua....Hari ini aku nak kongsi masakan yang simple tetapi sedap, dengan kelembutan , keranggupan ayam yang di panggang di saluti dengan sos madu yang diolah dengan campuran bahan yang di olah sendiri.

Masakan ini boleh disediakan sebagai appetizer ataupun dihidang bersama dengan Nasi Goreng Cina ataupun salad.

Untuk menghasilkan ayam yang crispy ketika di panggang (Baked) aku gunakan gabungan telur ayam dan breadcrumbs.

Criskp Baked Honey Garlic Chicken

Bahan-Bahan yang digunakan :

• Dada Ayam - Di potong dadu 1 inci 
• Telur Ayam - 2 biji di pukul 
• BreadCrumbs - 1 cawan

Bahan-bahan untuk sos :

• Serbuk Cili - 1 sudu besar ( untuk extra pedas bolehlah dilebihkan lagi 1 Sudu)
• Serbuk Bawang putih (Garlic) - 1/2 sudu teh 
• Gula Merah - 2 sudu makan 
• Garam - 1/2 sudu teh
• Air - 1/2 cawan air
• Cuka ( white Vinger) - 2 sudu besar
• Madu - 1/3 cawan
• Kicap Cair - 2 sudu besar
• Bawang putih - 3 ulas di kisar halus
• Jus lemon - 1 sudu teh
• Tepung jagung - 1 sudu makan

Bahan-bahan ketika menghidang :

• Daun Bawang yang di potong halus
• 2 sudu bijan (sesame seeds)
• 1 Sudu makan kacang tanah ditumbuk kasar.

Cara membuat:

• Panaskan oven terlebih dahulu pada 200 celcius 
• Potongan ayam dicelupkan  ke dalam telur yang telah dipukul dan digolekkan pada breadcrumbs sehingga potongan ayam di saluti sepenuhnya dan susun di loyang pembakar.
• Panggang ayam di dalam oven selama 20-25 minit sehingga warna bertukar kekuningan.di permukaan ayam
•  Sementara menunggu ayam masak, bolehlah di campurkan semua bahan sos ke dalam satu bekas dan di gaul sebati kecuali tepung jagung.Kemudain gunakan kuali untuk memasak sos tersebut sehingga mendidih. Kemudian masukkan 1 sudu tepung jagung untuk membuatkan sos ini sedikit pekat.Sos ini mestilah ada sedikit kepedasan dan manis.(Bolehlah di tambah air sedikit lagi sekiranya perlu untuk mendapatkan sos yang banyak)
• Setelah ayam masak, keluarkan dari oven dan bolehlah di tuang sos ke atas loyang pembakar dan gaul sekata ayam.
• Untuk menghidang bolehlah di taburkan daun bawang yang telah di potong halus dan juga biji bijan dan sedikit kacang tumbuk untuk menaikkan rasa.

SELAMAT MENCUBA

Baked Lemon Butter Chicken

Salam semua....rasanya dah lama tak meng"update" blog masakan ini. Semenjak kebelakangan ini jadual kerja memang padat ..tidak ada ruang untuk membelek resipi. Hanya masak yang simple untuk tekak sendiri.

Menu hari ini kira speical meal untuk wife yang teringin makan sesuatu yang baru dari Inspirasi Dapurku. Dengan cara olahan "Western Delight".. aku nak kongsi masakan  " Baked Lemon Butter Chicken"

Dengan rasa ayam yang di pangang dan sos butter lemon yang berkrim sehingga wife menghirup sos nya sahaja. Tersenyum puas tengok wife makan.. Alhamdulilah....

Baked Lemon Butter Chicken

Bahan- Bahan yang di gunakan:

• Dada Ayam - 8  keping.
• Serbuk Paprika - 1 sudu besar
• Serbuk Lada Hitam - 1 sudu teh
• Butter - 3 sudu yang dibahagikan kepada 2 sudu dan 1 sudu
• Bawang Putih - 4 ulas di cincang halus
• kiub Ayam - 1 kiub ( di masak dengan di campur dengan segelas air)
• Whipping Cream - 1/2 cawan
• Parmesan cheese - 1/4 cawan
• Lemon Jus - 1 biji
• Thyme  kering - 1 sudu teh
• Sayur bayam - secekak dan di potong kasar. 

Cara Membuatnya:

• Panaskan oven - dengan suhu 250 Celcius
• Dada ayam digaul dan diperap seketika dengan campuran paprika,garam dan lada hitam. 
• Cairkan 2 sudu butter di atas "Baked pan" 
• Kemudian susun ayam yang diperap tadi dan di masukkan kan ke dalam oven. Panggang selama 10 minit dan terbalikkan untuk kedua- dua belah ayam masak sekata. Masaklah sehingga ayam bertukar "golden brown" permukaannya.
• Keluarkan ayam dari oven dan asingkan ayam dari Baked Pan.
• Gunakan Baked pan tadi dan letakkan di atas dapur dan di masukkan lebihan butter ( 1 sudu besar) dan masak sehingga cair sepenuhnya. 
• Masukkan bawang putih dan teruskan menumis sehingga naik bau.dan masukkan air kiub ayam, parmesan, jus lemon dan thyme .Kacau seketika dan masukkan sayur bayam yang telah dipotong tadi.
• Teruskan mengacau sos sehingga sedikit pekat dan bolehlah perasa sos tersebut dengan sedikit gula atau garam atau lada hitam sekiranya perlu.
• Masukkan semula ayam yang di panggang tadi ke dalam "Baked Pan" dan di masukkan semula ke dalam oven.
• Panggang ayam dengan lemon butter sos selama 25-30 minit.

SELAMAT MENCUBA